Kıymetli okurlarım…

Yazılarımda sıklıkla belirttiğim gibi yarım yamalak, kulaktan dolma bilgiler bizleri şüphe içine sokar ve bir müddet sonra bu durum vahim noktalara kadar gidebilir. Meslek hayatımda bu duruma yakalanan bir çok hasta gördüm. Geri dönüşü zor ve zaman alabilen bu durum ne yazık ki sosyal medya eliyle de insanlara bu durumu yaşatabiliyor.

Gıdalar konusunda uzmanlığım gereği ve yılların tecrübesi ile sizlere bolca bilgiler aktarmaya çalıştım. Bu bilgilerin de genellikle üniversite kaynaklı, bağımsız bilim insanları tarafından onay almış bilgilerden oluştuğunu ifade ettim. Ancak diğer taraftan da bazı eksik ve hatalı bilgilerin insanımıza halen aktarıldığını görmek beni gerçekten üzüyor. En basit örneği ile bir yaşanmış dönemi size anlatayım. Yumurta ve tereyağı kötülendiğinde onların yemeklerimizde ve kahvaltılıklarımızda yerini alan bazı yiyeceklerin bizleri ne hallere soktuğunu çok iyi gözlemleyen bir hekimim. Bunların yerine geçen yiyeceklerin ne olduklarını market raflarında 3 yaşında bir çocuğun parmağı ile işaret ettiğini söylersem ne olduklarını çok daha kolay anlarsınız. Oysa İngiltere Kraliçe’sinin yemeklerinde ve kahvaltılarında yumurta ve tereyağının olup olmadığını danışmanı Zita West’i okuduğunuzda göreceksiniz.

Yumurtaya halen önyargılı olan hekim, beslenme uzmanları ve dolayısı ile bir grup insan var. Oysa yumurta dünyadaki  en önemli besinlerden birisidir. Kris Gunners’ın ( Tıp kökenli beslenme araştırıcısı. Kanıta dayalı beslenme konusunda uzman). 26 Nisan 2018 deki bir makalesi aşağıda maddeler halinde özetlenmiştir: ‘’Yumurta 6 nedenden dolayı dünyanın en sağlıklı besinidir.

1-Tam yumurta dünyadaki pek çok besleyici maddeyi bir arada içerir (B 12, B5, B2, A ve E vitaminleri, Folat, selenyum, kalsiyum, demir, çinko, manganez ve daha pek çok ).

2- Kalp damar sistemine sanıldığının aksine çok yararlıdır.

3- Karaciğer, kalp ve beyin sağlığının olmazsa olmazı kolin mikrobesinini içerir.

4-En kaliteli protein kaynaklarındandır.

5-Lutein ve zeaksantin antioksidanları ile retinayı korur, tamir eder.

6-Ciddi bir kilo verdiricidir.

7- Yeni çalışmalar sonucu elde edilen bilgiler gençlerde beyin gelişimini olumlu yönde etkilediği şeklindedir.

Yumurtanın prostat kanserine yol açabildiğine dair yapılan bazı çalışmalar da var.  Bu çalışmalarda kanseri kolin ve kolesterolün yapabileceği belirtiliyor. Ancak bu çalışmalarda yumurtanın geldiği kaynak, yumurtanın pişirilme şekli ve derecesi (yanmış ve işlenmiş etlerde de bazı bileşiklerin kanserojen olduğu zaten yıllardır bilinmekte), belirtilmemiş, suçlanan kolinin hücrelerimizin ana maddelerinden biri olduğu ve dışarıdan bunu vücudun mutlaka alması gerektiği göz ardı edilmiştir. Kolin DNA yapımı için şarttır. O halde böyle bir madde nasıl kanser ile ilişkilendirilebilir? Günlük alınması gereken kolin miktarı 600 miligramdır ve bir tam yumurta 113 miligram kolin içerir. Kolinin fazlalığı veya zararlı olabileceği miktar ise 3500 miligram dan daha fazladır. Unutulmasın Eskimoların beslenmesinde kolin çok fazla yer tutar ve prostat kanserinin en az görüldüğü topluluklardan birisi de eskimolardır.

D VİTAMİNİ HAKKINDA YENİ BİR BİLGİ

Farmakolojinin ana kitaplarından olan Goodman and Gilman 4. Baskısında D vitamini günlük alım dozunu 50 bin veya 250 bin Ünite aralığında alabilirsiniz derken daha sonraki baskılarında bu dozu çok aşağılara çekmiştir.

D vitamini konusunda sayısız çalışmaları olan Prof. Dr. Bruce W. Hollis bugüne kadar bilinenden yüksek dozlarda bile alınıp hiç D vitamini zehirlenmesi görmedim demektedir. Yakın zamanda tıp dünyası muhtemelen kemik sağlığı için değil ancak bağışıklık ve diğer etkileri açısından D vitaminini bugün kullandığımız değerlerden çok daha yüksek dozları önerecek gibi duruyor. Yıllardır kan değerlerini laboratuar kâğıtlarında yazandan daha yüksekte tutmalı diye yazdığım gibi, Dr.Hollis de vücuttaki D vitamini düzeylerimizi 100 ng/mililitre düzeylerinde tutmalıyız diyor (İlgili hekimin web sitesinde bunları okuyabilirsiniz).

Son çalışmalar vücutta yeterli magnezyumunuz yoksa D vitaminini yüksek tutmanız istenilen etkileri yaratamamaktadır diyor.