Melisa Öztürer ÖZKAN
Kamera: Bircan ÖRSEL / Kurgu: Dilek ÖZYER
1995 yılında kapılarını açan Karacabey Devlet Hastanesi’nin karşısındaki Tavacı Refik, Bursa’nın ilk tavacısı olma özelliğini taşıyor. Ancak burayı özel kılan sadece bu değil…
Saç tavayı bonfileden yapan tek yer olması, ustalığını kanıtlayan detaylardan yalnızca biri. Ünlü şef Ömür Akkor’un da Seyahatname kitabında övgüyle bahsettiği işletme, Hazer Amani, Cem Adrian, Ata Demirer, Şahan Gökbakar gibi isimlerin lezzet tutkusuna yenik düştüğü bir gastronomi durağı…
Burası insanı yoldan çıkarıyor
50 yıllık tecrübesiyle mesleğin duayeni işletme sahibi Refik Berber ve ekibinin ellerinden çıkan bu özel lezzetler, damak tadına önem verenleri adeta büyülüyor. Saç tava, kuzu tandır ve ekşi erikli kuzu kavurma ve lokum menünün yıldızları arasında. Çocuklar için köfte de bulunuyor. Bu eşsiz tatların sırrı ise Karacabey’in bereketli topraklarında yatıyor. Kullanılan tereyağı, manda ve koyun yoğurdu, toplanan sebze ve meyveler, tamamen yöresel ve doğal. Etleri unutup sadece yoğurtla karnınızı doyurmamanız için, manda yoğurdunun lezzetine yönelik ufak bir uyarıyı da bu satırlara ekleyelim…
Ana yemeklerin yanı sıra, patlıcan salatası, kavrulmuş cevizli ıspanak, semizotu ve acılı ezme gibi yan lezzetler, sofrayı zenginleştiren tamamlayıcılar. Özellikle kendi yöntemleriyle hazırladıkları maydanoz sapıyla yapılan sos, misafirlerin beğenisini kazanıyor. Ayrıca Kıbrıs’tan özel olarak getirilen Hellim peynirleri kızartıralak servis ediliyor ve farklı bir deneyim de sunuyor. Tatlı severler için ise kestane şuruplu kabak tatlısı şu zamana kadar yediğimin en iyisiydi. Ve yer fıstıklı süt helvası da mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında.
Karacabey’in bereketiyle buluşma
Tavacı Refik, yalnızca bir restoran değil, aynı zamanda Karacabey’in gastronomik zenginliğini sergileyen bir vitrin. Bölgenin süt ürünleri, et çeşitleri, sebzeleri ve meyveleri, işletmenin mutfağında başrol oynuyor. Karacabey’in 26 kilometrelik sahili, longoz ve ıhlamur ormanları gibi doğal güzellikleri ile bu lezzet durağı hem ilçenin turizmine katkı sağlıyor hem de gastronomi şöleni sunuyor.
Doğal bir mola noktası
Otobana yalnızca 1 kilometre uzaklıkta bulunan restoran, şehirler arası yolculuk yapanların da vazgeçilmez adresi. İşletme sahibi Refik Berber, otobanın bölgeye katkısından memnuniyetle bahsederken, lezzet yolculuğuna çıkan her misafiri en iyi şekilde ağırlamaktan mutluluk duyduğunu ifade ediyor ve esprili bir dille ekliyor: ‘’Bu otobanı buraya yapandan Allah razı olsun.’’
Tavacı Refik, yalnızca bir yemek deneyimi değil; aynı zamanda bir Karacabey keşfi. Ünlülerin, gurmelerin ve lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi olan bu mekân, Bursa’nın gastronomi turizmine eşsiz bir katkı sunuyor. Eğer siz de gözünüzü, ruhunuzu ve midenizi aynı anda doyuracak bir deneyim arıyorsanız, bu lezzet durağına mutlaka uğrayın. Unutmayın; bu zamana kadar ki en iyi kuzu tandır ve saç tavayı burada yiyeceksiniz…
