NEVZAT OKUMUŞ
Sokaklardaki boş alanlarda, özellikle arsalarda, olmazsa ev önlerinde imece şeklinde başlayan salça yapımında, Yenişehir yöresinden sağlanan konservelik domates tipi ile kırmızı yağlık biberler kullanılıyor. Salça yapımında kimi aileler domatesi, göçmen asıllı olanlar ise karışık veya sade biber salçasını tercih ediyor.
Yöresel tatların öne çıktığı salça yapımı uygulamalarında, bir yıllık süreci içeren ihtiyaçlar göz önüne alınıyor. ‘Neden ev salçası’ diye sorulduğunda, ‘Gözümüzle görüyoruz, gönlümüzce kaynatıyoruz Katkısı yok, lezzeti var, ucuzluğu var’ yanıtı alıyorsunuz. Yani hem cebe, hem göreneklere uygun bir kış hazırlığı.